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看完这篇再吃怀石料理,连岛国人都要敬你三分

说起日料,最高深莫测的大概就是怀石料理了,它最开始出现在岛国额寺庙中,作为僧人听禅的茶点出现。随着百年光景的流逝,怀石料理并没有想象中的高冷,很多人不知道怀石料理这么贵,究竟在吃什么。

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怀石铁板烧最大的特点在于讲究用时令食材,在烹制的过程中最大程度保持食物的原貌和色泽,很少用到浓油赤酱烹调,格外珍视食材的原汁原味。在这家日本独家授权音乐剧《深夜食堂》的餐厅里,对食材热烈的秉性,清凉的期许,都能尝到。

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怎么吃

怀石料理严格按岛国礼仪的顺序上菜:食前饮物→先付(开胃小菜)→温物→明物→烧物→转口→强肴(怀石中的主菜,一般为烤至或蒸煮的牛肉、禽肉为主)→食事→甘味 果物。

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野山楂苏打汁

时至夏末,干燥的空腔需要在餐前来份酸甜开胃的野山楂苏打汁唤醒味蕾,一口的分量从喉咙向下,连感官也跟着敏感起来。

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欧洲和牛蒲烧

与西餐中的牛肉不同,品质自然不必多说,肉是切成小片的,口感紧致干实,熏香和焦香恰到好处,提前把柠檬汁儿挤上,在保留原有肉质香醇口感的同时去腥解腻。

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九宫格御饭

临近餐后以米为主的主食,精准的摆放在合适的位置,如此用心的摆盘就连主食也能成为舌尖上的艺术品,山葵的加入让辛辣感恰到好处,微呛却清新解腻。

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日本宇治抹茶

作为餐后闲谈的点缀,口感却一点也不含糊。

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在哪吃

莺时条的景色、陈设、甚至是服务员的招待都能达到A+的满分。铁板烧的坐席是以吧台和餐桌为中心的就餐形式,可以坐在吧台上和厨师交流,还能看着她做食物。另外也有单独的包房充当料亭的角色。

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怎么吃

每道菜上来后服务员都会贴心告诉这道菜的菜品,怎么吃,如何吃。

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餐后感

在莺时,一道紧随一道的心意之作,各自用味道承前启着后,外貌耀眼,滋味感人,每道菜都有各自的主角在闪闪发光。在体验岛国美味的同时,品位禅修意境,怀着谦卑之心,也体会了怀石料理的风土自然之美。

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还请务必亲自来感受下。

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